Menuvorschläge

Eine Auswahl an Gerichten wo Sie Ihr eigenes Menu zusammen stellen können.

Kalte Vorspeisen

• Mariniertes Gemüse mit Büffelmozzarella an Basilikumsalsa und Salatbouquet
• Tomatenterrine auf bunten Blattsalaten mit Haselnuss-Balsamicovinaigrette
• Carpaccio vom Rindsfilet mit Basilikumdressing und gehobeltem Parmesan
• Lachs Rillette (Französische Spezialität aus der Côte d’Azur)
• Kalte Fischvariation auf asiatischem Gemüsesalat und Wasabidressing

Suppen

• Tomatencrèmesuppe mit Gin Brotcroutons und gebratenem Parmaschinken
• Kräuterschaumsuppe
• Karotten-Ingwersuppe
• Fenchelschaumsuppe mit Noilly-Prat und Rauchlachsstreifen

Hauptgänge

• Tagliatelle mit buntem Gemüse und Pilzen à la crème
• Rotweinrisotto mit Gemüse und Mascarpone
• Rindsfilet pochiert im Barolosud mit Griesshalbmonden und Gemüsebouquet
• Lammnierstück mit Rosmarinjus neuen Kartoffeln und Romanesco
• Kalbsfilet Medaillons mit Steinpilzsauce breite Nudeln und Gemüsebouquet
• Zanderfilet mit Prosecco-Kräuterschaum mit Wildreis und Zucchinigemüse
• Seeteufelmedaillons mit Safransauce neuen Kartoffeln und Gemüsebouquet

Dessert

• Basler Läckerliparfait mit marinierten Zwetschgen (nach altem Basler Rezept)
• Ananas Carpaccio mit Orangenkiwisauce und Graphefruitsorbet
• Panna Cotta mit Himbeersauce und Früchteblume
• Joghurt-Limonenterrine mit frischen saisonalen Früchten mit Erdbeersauce
• Überbackener Früchtegratin Savoyarde mit Vanilleglace